عجينة بيتزا بالكوسة

                        عجينة بيتزا بالكوسة

لم اتوقع يوما ان اتذوق عجينة بالخضار ولكن حين تصاحب شخصا مهتما بالخضار كثيرا تجدنفسك مرغما على تذوق أمور جديدة 

عجينة الكوسة، العجيب ان طعم الكوسة ليس ظاهرا تمام بل يعطي نكهة لطيفة ومحببة.

المقادير 

•  3اكواب ونصف كوسى مبشورة .
•   ملعقة صغيرة  ملح .
•   1/3 كوب دقيق جميع الاستعمالات .
•   3 بيضات مضروبة جيدا .
•   2/3 كوب جبن بارميسان مبشور .
• 2  ملعقة ريحان طازج مفروم .
•   ملح وفلفل .

الطريقة

(1) ضعي الكوسى في اناء عميق ورشي عليه القليل من الملح ، واتركيه لمدة 15 دقيقة .

(2) تخلصي من الماء عن طريق ةضع الكوسى في مصفاه لبعض الوقت.
(3) في وعاء جاف ضعي الكوسى ومعه الدقيق والبيض والريحان والملح والفلفل .
(4) اعجني العجينة جيدا وضعيها في قالب البيتزا .

(5)أدخليها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا قليلا ثم أخرجيها .

(6) ضعي عليها الصلصة والمكونات التي ترغبين بها 

(7) ضعي الجبن على الوجه ادليها الفرن قليلا .

بالهناء والشفاء

عجينة بيتزا بالثوم

                                   عجينة الثوم

في أوقات كثيرة نرغب في عجينة بها طعم نفاذ، ولا يوجد ما يعطينا هذه النكهة القوية سوى الثوم.. هنا أقدم لكم طريقة والدتي الحبيبية في عجينة رقيقية وخفيفة بالثوم..

المقادير :

  1 ملعقة شاي خميرة جافة
  2 كوب دقيق
  1/4 ملعقة شاي ملح
3 فصوص ثوم كبيرة  مهروسة وإن كانت الفصوص صغيرة نجعلها 4

 ( بالإمكان إكثار الثوم حسب الرغبة)
2 كوب ماء دافىء

1 ملعقة اكل كبيرة سكر

الطريقة :

(1) أذيبي الخميرة في 1/4 كوب من الماء الدافئ مع اضافة السكر ونتركها قيلا حتى تنتفخ

(2)  أضيفي لها باقي المقادير السائلة وأخلطيها جيدا .
(3) أضيفي المقادير الجافة واخلطيها جيدا (الدقيقي والملح والثوم )

(4) اعجنيها جيدا لمدة 5 الى 10 دقائق .

(5)اتركيها في زبدية بها قليل من الزيت وغطيها جيدا وضعيها في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها لمدة 50 الى 60 دقيقة .
(6) رقي العجينة بسمك 1/8 انش أو أقل وفقا لرغبتك واجعلها سميكة قليلا من الحواف .

(7) ثم ضعي المكونات عليها وأدخليها الفرن .

 

                                                                         وبالهناء والشفاء

عجينة بجبنة البارميسان

عجينة بجبنة البارميسان 

 

للجبنة جمهور كبير، ولهذا الجمهور توجد عجينة بيتزا لهم وهي كما يلي

 

المقادير

1 ملعقة شاي خميرة جافة
  2 كوب دقيق 

  1/4 ملعقة شاي ملح
1/2 كوب جبن بارميسان مبشور ممكن زيادته لمحبي الجبنة والتقليل منه لمن لا يفضل طعمها القوى

 1 ملعقة طعام زيت زيتون 

  2/3 كوب ماء دافىء
 

الطريقة 

 (1) اخلطي كل المكونات مع بعضها واعجنيها جيدا باستخدام العجانة الكهربائية .
(2) لفي العجينة بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة اسبوع على الأقل .
(3) أخرجي العجينة ورققيها وضعي عليها مكونات البيتزا التي ترغبين بها

(4) أدخليها الفرن .

وبالهناء والشفاء 

عجينة نابوليتان

عجينة نابوليتان

المقادير

 1 كوب دقيق و 2\3 الكوب
 ملعقة ونصف ملعقة شاهي خميرة جافة 

ملعقة ونصف ملعقة  طعام زيت زيتون 

  نص كوب ماء بارد
  ربع كوب ماء دافىء
  3/4 ملعقة شاي ملح

طريقة العمل 

 (1) اخلطي الخميرة مع الماء الدافىء واتركيها جانبا حتى يزداد حجمه وتظهر الفقاعات.

(2) أخلطي الدقيق والملح.

(3) اخلطي الزيت والماء البارد واضيفي له الخميرة وضيفي نصف كوب من مقدار الدقيق

(4) اخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط ناعما

(5)  أضيفي باقي الدقيق حتى تصبح العجينة متماسكة .
(6) على سطح مرشوش بالدقيق اعجني العجينة لمدة 8 الى 10 دقائق أو حتى تصبح ناعمة .
(7) ضعيها في زبديه وغطيها بانيلون ومن ثم ضعي فوطة عليها واتركيها جانبا في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها .
(8) اقسمي العجينة الى قسمين واعمليها على شكل كرة .

(9)  ضعي الكرات على سطح مرشوش بالدقيق وغطيها بفوطة مرة أخرى واتركيها ليتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريبا .
(10) رققي كل كرة على شكل دائرة وضعيها في صحن البيتزا الممسوح بالزيت وضعي عليها المكونات ثم أدخليها الفرن.

وبالعافية 

العجينة الايطالية الرقيقة

العجينة الايطالية الرقيقة

المقادير

  2/3 كوب ماء
  1 ملعقة طعام زيت زيتون
  ربع ملعقة شاي ملح
  2 كوب دقيق
  1 ملعقة شاي خميرة
الطريقة

 
(1) اخلطي كل المكونات الجافة أولا.

(2)  أضيفي الزيت والماء للخليط.

(3) اعجني المواد مع بعضها البعض.
(4) اذا كانت العجينة لاصقة أضيفي قليل من الدقيق أما اذا كانت العجينة جافة جدا فأضيفي القليل من الماء .
(5) أخرجي العجينة رققيها وضعيها في صحن الفرن وضعي عليها المكونات وأدخليها الفرن مباشرة حتى لا يكبر حجمها

وبالعافيه