بيتزا باللحم والزيتون

بيتزا باللحم والزيتون 

 محبي الزيتون كثيرون، صديقتي الأمريكية تضع زيتون فوق كل شئ، وفي احد المرات اتت منزلي ومعها صينية بيتزا لحم بالزيتون.. وحين أقول زيتون فهذا يعني جبل من الزيتون..

 

المقادير

· عجينة بيتزا
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 1 كوب بصل أبيض مفروم .
· 1 كوب فلفل أحمر مفروم.
· 2 ملعقة شاي ثوم مهروس .
· 2 كيلو لحم مفروم .
· 1 ونصف كوب طماطم مفروم.
· 1/2 ملعقة شاي كمون .
· ملح وفلفل .
· 1 ونصف كوب جبن شيدر أبيض مبشور .
· 1 كوب جبن موزريلا مفتت ناعم
· زيت زيتون .
· 70 - 60 حبة زيتون أخضر محشي .

الطريقة :

(1) في مقلاة نضع 2 ملعقة طعام زيت زيتون على نار متوسطة ، ونضيف البصل والفلفل ويقلب حتى يحمر البصل.
(2) نضيف الثوم ونقلبه حتى يذبل.
(3) نضيف اللحم المفروم مع تفتييت اللحم بالملعقة الخشبية أثناء التقليب ، ونقلبه  حتى ينضج.
(4) نضيف الطماطم والكمون  .قللي الحرارة الى المتوسط واتركي الخليط على النار مع التقليب من حين الى آخر حتى يجف الخليط تقريبا لمدة 5 – 10 دقائق .
(5) نضيف الملح والفلفل ويقلب.
(6) في اناء عميق نخلط جبن الشيدر مع المازوريلا ..
(7) على سطح مرشوش بالدقيق نرقق العجينة على شكل بيتزا وتمسح بزيت الزيتون
(8) نضع الجبن ثم خليط اللحم ثم حبات الزيتون .
(9)ندخل البيتزا في الفرن حتى تصبح ذهبية وتقدم

بيتزا كرات اللحم

بيتزا كرات اللحم

كرات اللحم أو الكباب من ألذ الأكلات، ولكن ماذا لو أضفنها لها بيتزا.الطريقة سهلة للغاية وهي

 

المقادير :

· عجينة بيتزا من اي نوع
· 1 كوب صلصة طماطم.
· 2 فليفلة حمراء مقطعة الى شرائح رقيقة .
· قليل من زيت زيتون .
· 3 أكواب جبن موزاريللا مبشورة .
· جبن بارميسان مبشور .
· فلفل أحمر مجفف  .

مقادير كرات اللحم :
· 1/2 كوب بقسماط .
· 2 ملعقة طعام حليب .
·  لحم مفروم .
· بيضة .
· 2 ملعقة طعام بصل أخضر مفروم .
· 1 ملعقة شاي ثوم مهروس .
· 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم .
· 1 ملعقة شاي ملح .
· 1/2 ملعقة شاي فلفل أسود .
· 1 ملعقة طعام أوريجانو مفروم

· 1/4 كوب زيت زيتون .

الطريقة :

1- في اناء عميق اخلطي البقسماط مع الحليب واتركيه جانبا لدقائق حتى يلين البقسماط .
2- أضيفي له اللحم والبيض والبصل والثوم والبقدونس والأوريغانو والملح والفلفل واخلطيه جيدا ثم شكليه على شكل كرات صغيرة.
3- في مقلاة كبيرة سخني ربع كوب زيت زيتون على نار عالية واقلي به كرات اللحم واقلبيها حتى تنضج وتصبح بنية ثم ارفعيها عن المقلاة .
4-  في نفس المقلاة ضعي شرائح الفليفلة والبصل وقلبيه حتى ينضج لمدة 12 دقيقة تقريبا ، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .
5-  ضعي كرات اللحم مع صلصة الطماطم في اناء وضعيه في الثلاجة الى حين الاستخدام .
6- على سطح مرشوش بالدقيق رققي العجينة ثم امسحيها بزيت الزيتون من كل جانب ثم ضعيها في صينية.
7-  رشي  جبن الموزاريللا ، ثم ضعي عليه كرات اللحم بصلصة الطماطم ، ثم خليط البصل والفليفلة .

8- رشي البارميزان على الوجه.
9- أدخليها الفرن حتى تصبح ذهبية وتذوب الجبنة ، وقدميها حالا .

صوص البيتزا

صوص البيتزا

صلصة البيتزا العادية

المقادير :

كوبان طماطم مفرومة  2 ملعقة طعام زيت زيتون
  2 ملعقة طعام شراب الذرة
  1 ملعقة طعام سكر بني
  2 ملعقة طعام أوريجانو
 1 ملعقة شاي ملح
  1 ملعقة طعام ثوم بودرة
  1/2 ملعقة شاي بصل بودرة

الطريقة :

(1) اخلطي كل المكونات معا في مقلاة على النار ماعدا الأوريغانو .
(2) قلبي الخليط واتركيه لمدة نصف ساعة أو حتى يتكثف الخليط ثم أضيفي له الوريجانو وقلبيه قليلا على النار ثم ارفعيه عن النار 

صلصة الطماطم بالخضار

المقادير :

  1 ملعقة طعام زيت زيتون 

  بصلة مفرومة 

  1 فليفلة مفرومة 

  كوب مشروم مفروم 

  كوب من طماطم مفرومة ومهروسة
  نصف كوب معجون طماطم 

  2 فص ثوم مهروس 

 1/2 ملعقة شاي ريحان مجفف 

 1/2 ملعقة شاي أوريغانو مجفف
ملح وفلفل
 1/2 ملعقة شاي صلصة تاباسكو 

 الطريقة :
(1) سخني الزيت في مقلاة على النار وأضيفي له البصل وقلبيه لمدة دقيقة ثم أضيفي الفليفلة وقلبيه لمدة 3 دقائق ، أضيفي المشروم وقلبيه لمدة دقيقتان أو حتى ينضج .
(2) أضيفي الطماطم والمعجون والثوم والأوريغانو والريحان وورقة الغار والملح والفلفل والتاباسكو وقلبيه لمدة نصف ساعة أو حتى يتكثف الخليط .

صلصة الطماطم الأساسية

المقادير :

2 بصل كبير مفروم .
2 فص ثوم مهروس .
1 ملعقة طعام زيت زيتون .
 2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة .
  ملح وفلفل .

الطريقة :
(1) قشري اليصل والثوم وافرميهما بالسكين ، حمريهما على النار مع زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل البصل ، قطعي الطماطم وضعيه على النار مع البصل والثوم .
(2) قلبي الخليط على نار متوسطة لمدة 35 – 40 دقيقة أو حتى يصبح كثيفا ، تبليه بالملح والفلفل.
(3) ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .

صلصة الطماطم المجففة

المقادير :

  2 بصل كبير مفروم .
  2 فص ثوم مهروس .
  1 ملعقة طعام زيت زيتون .
  2 كيلو طماطم مقشرة ومفرومة .
  ملح وفلفل .
  زيت زيتون لتذويب الطماطم المجففة .
  300 جرام طماطم مجففة .

الطريقة :
(1) أذيبي واهرسي الطماطم المجففة مع زيت الزيتون واخلطي معه الريحان .
(2) قشري اليصل والثوم وافرميهما بالسكين ، حمريهما على النار مع زيت الزيتون لمدة 10 دقائق أو حتى يذبل البصل ، قطعي الطماطم وضعيه على النار مع البصل والثوم .
(3) قلبي الخليط على نار متوسطة لمدة 35 – 40 دقيقة أو حتى يصبح كثيفا ، تبليه بالملح والفلفل.
(4) ارفعيه عن النار واخلطي معه خليط الطماطم المجففة .

صلصة البيستو

المقادير :

  حفنة كبيرة من الريحان منزوعة السيقان .
  1/4 كوب صنوبر .
  1/4 كوب جبن بارميسان مبشور .
  2 فص ثوم مقشر .
  1/2 كوب زيت زيتون .

الطريقة :
(1) اخلطي الريحان والصنوبر والبارميسان والثوم في الخلاطة الكهربائية حتى يصبح الخليط ناعما .
(2) أضيفيله زيت الزيتون تدريجيا .
(3) ضعي الخليط في الثلاجة مع سكب القليل من زيت الزيتون عليه الى حين استخدامه .

صلصة بيتزا بالطماطم والجبن

 

صلصات للبيتزا

اوقات نجد اننا لا نرغب في استخدام الصلصة الجاهزة والتي غالبا ما تكون بطعم واحد، ولكي نضع لمساتنا البيسطة لماذا لا نصنع صلصاتنا الخاصة

 

صلصة الطماطم الايطالية

عباة عن
نصف علبة صلصة طماطم معلبة

1 ملعقة طعام سكر
3 ملاعق طعام زيت زيتون 

1 ملعقة شاي ملح .
3 فصوص ثوم مهروسة .
 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
بصلتان كبيرتان مفرومتان .
 1 ملعقة شاي أوراق أوريغانو طازجة .
 كوب طماطم مهروسة ومفرومة .

صلصة الطماطم بالبارميسان

عبارة عن
  كوب ونصف طماطم مفرومة ومهروسة .
  3/4 كوب معجون طماطم .
ملعقة شاي ملح .
 1/2 ملعقة شاي فلفل 

1 ملعقة طعام أوريجانو .
 2 ملعقة طعام جبن بارميسان .
 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
2 ملعقة طعام عصير ليمون .
1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
1 بصلة مفرومة ناعمة

 

الطريقة :
(1) في مقلاة على النار نسخن  الزيت والزبدة ثم نضيف البصل والثوموقلبيه حتى يذبل .
(2) نضيف عصير الطماطم والطماطم المفرومةوبقية المقادر وتترك على النار حتى تتكثف .

تختلف آخر صلصة بشئ بسيط وهي

أضيفي الجبن عشرة دقائق قبل رفعها عن النار وقلبيه ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .